コロンビア　ラス・フローレス農園　イエローブルボン　アナエロビックウォッシュト　500ｇ

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DETAIL

ウィラ県アセヴェド地区の農園主ヨハン氏が手掛ける「イエローブルボンアナエロビックウォッシュド」は、特に注目のコーヒーです。ヨハン氏は父の農園を継ぎ、希少品種の栽培やチェリー酵母による発酵技術の研究に取り組んでいます。その成果は海外のトップバリスタからも高く評価されています。

このコーヒーは、チェリー酵母を発酵に活用し、サーマルショックを施したユニークな香味が特徴です。発酵・乾燥などの特別なプロセスを経て、豊かな風味と香りが生まれ、多くのコーヒー愛好家を魅了しています。ヨハン氏の情熱と技術が詰まったこの一杯をぜひお試しください。

本商品の詳細

ウィラ県アセヴェド地区のピンクブルボン生産で名を馳せる若き農園主ヨハン氏が手掛ける「イエローブルボンアナエロビックウォッシュド」は、特に注目の逸品です。
彼はウィラ県の隣接地区ブリュッセルで父の農園を引き継ぎ、ゲイシャやチロソ、シドラやイエローブルボンなど希少品種の栽培に情熱を注いでいます。
ヨハン氏は地元のコーヒー研究機関と協力し、チェリー酵母による発酵技術の研究と試験製造に積極的に取り組んでおり、その成果は着実に現れています。
これにより、彼のコーヒーは海外のトップバリスタからも注目され、世界へと羽ばたいています。
この「イエローブルボンアナエロビックウォッシュド」は、特にチェリーを培養して得たチェリー本来の酵母を発酵に活用し、サーマルショックを施したユニークな香味が特徴です。
この特別なプロセスを経て生まれたコーヒーは、その豊かな風味と香りで多くのコーヒー愛好家を魅了しています。
以下の精製工程を経て、こだわりの一杯が完成します。

1.フローター、ディフェクトチェリーを取り除き、完熟果実のみを選別します。

2.嫌気せずに24時間レスティングを行います。

3.30時間前後の嫌気発酵を行い、内部温度が40℃に達したら取り出します。

4.ディパルピング（果肉除去）を行います。

5.発酵槽でモスト（チェリー酵母）水で40時間発酵させます。

6.ディスミューシレージ後、温室内のアフリカンベッドで水分値が11％になるまで乾燥させます。この過程では、30分に一度チェリーを攪拌し、ビニールハウス付きのアフリカンベッドと屋根なしベッドを併用し、豆の状態に応じて適切な環境下で乾燥を行います。

ヨハン氏の情熱と技術が詰まったこの「イエローブルボンアナエロビックウォッシュド」は、その独特な風味と香りぜひこの機会にご賞味ください。

トレーサビリティ

生産国：コロンビア
生産地(エリア)：ウィラ県、アセヴェド＆ブリュッセル地区
農園名：ラス・フローレス
生産者：ヨハン・ヴェルガラ
標高：約1,650～1,800m
品種：イエローブルボン
気温：約17～25℃
精製方法：Anaerobic washed
乾燥方法：温室内アフリカンベッド

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