DETAIL
アンティグアコーヒー アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地に位置し、軽石を多く含む豊かな土壌と一定の湿度を保っています。昼夜の寒暖差がしっかりとした硬いコーヒー豆を生み出し、GENUINE ANTIGUAブランドで小規模生産者たちのコーヒーが愛されています。
花の山HUNAPU アンティグア南部のアグア火山山麓にある小規模生産者たちは、伝統的なアンティグアコーヒーとブルボン種を育てています。ウナプー（花の山）と名付けられたこのコーヒーは、地域の小規模生産者とベネフィシオ・ベジャ・ビスタミルによって生産・輸出されています。
ベネフィシオ・ベジャ・ビスタ このミルでは、伝統的なフリーウォッシュドコーヒーを生産。果肉除去、発酵槽でのミューシレージ除去、水洗処理、広大なパティオでの天日乾燥といったプロセスを踏んでいます。伝統を守りながら、最新の技術で品質を向上させ、マーケットのニーズに応えています。
本商品の詳細
■アンティグアコーヒー
スペシャルティコーヒーの産地アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地です。
火山がもたらした良い豊かな土壌は軽石を多く含み、年間を通して一定の湿度を維持しています。
また、夜間、山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生み出しており、しっかりと締まった硬いコーヒー豆の生まれる素地になっています。
このアンティグア渓谷は、世界に名だたるコーヒーの名産地の1つとされ、古くよりGENUINE ANTIGUAのブランドでこの土地の小規模生産者たちのコーヒーは愛され、生産されてきました。
■花の山HUNAPU
アンティグアの南部、アグア火山の標高1600～1700mの山麓にも、このGENUINE ANTIGUAの系譜を持つ小規模なコーヒー生産者たちがおり、今なお伝統的なアンティグアコーヒー、そしてブルボン種を大切に育てています。
この歴史あるコーヒーは、アグア火山の現地語であるウナプー(花の山)と名付けられ、地域の小規模生産者とベネフィシオ‧ベジャ‧ビスタ ミルの手によって生産‧輸出がされています。
ベネフィシオ‧ベジャ‧ビスタ ミルやコーヒーの輸出、農技指導やサポートなどを行っているのがZELCAFEとその1部門であるVolcan de Aguaです。
アンティグアコーヒーを知り尽くした農技師でもあるルイス‧ペドロ‧セラヤ氏を中心に、小規模農家と強い絆で結ばれたチームとして、二人三脚で高品質なコーヒーの生産が行われています。
■ベネフィシオ‧ベジャ‧ビスタ
ベネフィシオ‧ベジャ‧ビスタ ミルでは、伝統的なフリーウォッシュドコーヒーを作っています。
納入されたチェリーは、果肉除去を行い、発酵槽でミューシレージを取り除き、水路で水洗を行います。
そしてロットごとに広大なパティオで天日乾燥を行い仕上げられます。
古くから変わる事の無い、生産処理プロセスはアンティグアブランドとしてのプライドでもあり、アンティグアの地形がもたらす特別な微気候へのリスペクトでもあります。
そうした伝統をおもんばかりつつ、最新の色差選別や比重選別、ハンドピック、そして厳格なカッピング評価が行われ、今のマーケットが望むクオリティを達成するために、進化を続けていま
す。
トレーサビリティ
生産国：グアテマラ
生産地：サカテペケス県、アンティグア、アグア火山山麓
精製所名：ベジャ・ビスタ
生産者：アグア火山山麓の小規模生産者
標高：1600-1700m
品種：レッドブルボン
生産処理：フリーウォッシュド
