DETAIL
ムティンギ・ファクトリー
ムティンギ・ファクトリーはケニア中央部、マウントケニア山腹にあるキリニャガ郡ギチャグ、ンジュキニ地区の標高1580mに位置するウォッシングステーションです。1968年に設立されたルワマ農協の傘下のウォッシングステーションで、現在は近隣のキエニ、キアラガナ、ガシオンゴ、カリコに暮らす約2000名の組合員が毎年チェリーを持ち込んでいます。
日照環境の良さと二峰性気候、火山性赤土の酸性土壌がこの地域の特徴で、収穫時期は年2回あります。1度目は5月〜6月、2度目は11月〜12月が収穫の時期になっています。ムティンギ周辺の地域では、SL34、SL28、Ruiru11、Batianの品種が栽培、生産されています。ムティンギ・ファクトリーでは7名の常駐スタッフが中心となり、繁忙期には臨時スタッフを雇用して、ウォッシングステーションの運営に取り組んでいます。
生産への取組み
ムティンギ・ファクトリーは長期目標として、コーヒー生産を拡大することを掲げています。具体的には生産者に対する農業研修の実施、コーヒー生産に必要な資材を生産者がすぐに利用できるようにすること、栽培工程管理に関するセミナーの実施、持続可能な農業に関する最新資料を生産者に配布することなど、様々な取り組みを行っています。
また、ファクトリーではコーヒー生産を継続してもらうための取り組みの１つとして、農協の積立資金を利用して、組合員に対して、学費の前倒しや農業資材の購入、緊急時の資金調達など組合員へ資金的なサポートも行っています。
ハンドピックされたチェリーはその日中にウェットミルへ運ばれます。未成熟や過熟のチェリー、枝葉などの異物を取り除き、近隣を流れる川から汲み上げられた水を使ってパルピングを行います。パルピングの後、一晩の発酵工程を経てコーヒーは水洗処理が行われます。その後、ウェットパーチメントはドライミルに運ばれて、ドライイングテーブルで天日乾燥させます。乾燥中は、乾燥ムラを防ぐためにパーチメントを定期的に攪拌させながら、パーチメントの選別を同時に行い、仕上げていきます。
ケニア キリニャガ ムティンギ AA ケニア式ウォッシュト 200g
